Eklairs mit Creme und Windbeutel

    Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert. 

    Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

    Teig: 250 ml Wasser, 110 g Butter/Sahna, 125 g Mehl, 5 Eier, 1 Prise Salz

    Crème: 400ml Milch, 2 Vanillepuddingpulver, 90-100g Zucker, 2 Vanillezucker

    Schokoladenglasur: 150g dunkle Schokolade, 100g frische Sahne,  

    Zubereitung: Wasser, Salz, Butter oder Sahna kurz aufkochen, Mehl schnell unterrühren und so lange rühren bis ein Kloß entstanden ist, auskühlen lassen und nacheinander die Eier unterrühren.

    Den Teig ca. 30 Minuten stehen lassen, dann auf ein belegtes Blech Häufchen oder längliche Teiglinge setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen, evtl. nach 20 Minuten abdecken, auskühlen lassen und mit Schlagsahne, Früchten/Schlagsahne oder obiger Creme füllen, dekorieren mit Schokoglasur oder Puderzucker. 

    Beide Varianten sind sehr lecker!!

    Fotos: V. Vogt